巧宜廚房服務(wù)熱線
由于社會經(jīng)濟的發(fā)展，尤其是科學(xué)技術(shù)的進步，人們對商用廚房也提出了更高的要求。為了能夠滿足現(xiàn)在技術(shù)的發(fā)展而對商用廚房的要求，我們就不能用以前的老思路來設(shè)計商用廚房，而必須采用新思路，新理念設(shè)計商用廚房。那么，商用廚房工程中，設(shè)計需要注意什么呢?現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為，要設(shè)計出合理的符合現(xiàn)代科技要求的商用廚房，需要注意以下這幾個方面：
1、廚房隔區(qū)不宜太多，封閉空間工作效率低
很多廚師長在設(shè)計廚房時，一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應(yīng)，這既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關(guān)照和提高工作效率，而且更容易產(chǎn)生安全隱患。
2、地面設(shè)計和選材要防滑吸水
一些廚師長在設(shè)計廚房地面時，為了節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結(jié)果既不防滑又不吸水，嚴(yán)重影響了工作效率。廚房的地面設(shè)計和選材，不可盲從，必須審慎定奪，在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
3、水池設(shè)計要滿足廚師用水方便，排水明溝不能太淺
有許多廚房在設(shè)計水槽或水池時，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找到水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，以致廚房的衛(wèi)生很難達標(biāo)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道，可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
4、根據(jù)爐灶供應(yīng)的餐位數(shù)來定廚房面積的大小
通常，一個爐灶可供應(yīng)40-50個餐位，但隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應(yīng)50-80個餐位。一個爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應(yīng)降低。
以上幾點就是我們整理的商用廚房工程需要注意什么的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。